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豆腐花的做法 看看小吃甜豆腐花怎么做

2020-02-24

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驰名中外,有多部港剧都出现阿婆豆腐花,还被媒体多次报道,阿婆一辈子都做豆腐花,做了70多年豆腐花。我们去的时候阿婆豆腐花排长队,在气温高达37摄氏度的烈日下,我选择放弃品尝。阿婆豆腐花一定是将来我再去南丫岛的动力。

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豆腐花柔软、细腻,有人喜欢撒些白糖,洁白的豆腐花晶莹亮泽,有人喜欢将糖融化淋在豆腐花上面,有人喜欢浇一勺姜糖水,甜豆腐花也多元化,更别说咸甜之争。而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。

一般人都能吃豆腐花,但胃寒者,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食豆腐花;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者也不要吃豆腐花。

【材料】

黄豆 150克

水 1200毫升

内酯 3克

蜂蜜 适量

桂花蜜 适量

【做法】

1 干黄豆用水浸泡8-12小时,如果天气热可以浸泡6小时以上

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2用勺子把黄豆放进原汁机,再加入清水

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3用原汁机磨出浓郁的豆浆,原汁机一边出豆渣,一边出浓郁豆浆,豆渣比较干的

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4 原汁机搅拌出的豆浆放配套的滤网,可以过滤掉豆渣,这次想给大家看看有多少豆渣,用了纱布隔渣,可以看得比较清楚

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5把生豆浆放进煮锅里,大火煮沸转小火慢煮

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6 等豆浆不再沸腾,再次大火烧开,重复一次就煮好豆浆了

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7 在等豆浆温度降到80-90摄氏度时,把3克内酯和50毫升水搅拌均匀

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8 将豆浆倒入内酯溶液,用盖子盖上10-15分钟就成了豆腐花

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【提示】

1 黄豆要提前浸泡8-12小时,浸泡过的黄豆容易出汁,做出来的豆腐会更好

2 豆浆的浓度会影响豆腐花的口感

3最好就是把内酯溶液放在大容器里,将豆浆冲入内酯溶液

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